小さい時から母が作ってくれる少し甘く煮含めた高野豆腐が大好き！お行儀が悪いけれど、ちゅ～ちゅ～と高野豆腐をすって甘いお出汁をいただいていたくらいでした（笑）。

でも夫はこの高野豆腐の含め煮があまり好きではないらしく（お酒を飲むせいか、甘いお料理はあまり好きではないんですよね～）、高野豆腐というと含め煮しか思いつかなかったということもあり、これまであまり積極的に高野豆腐をお料理してきませんでした…。

でも、マクロビオティックでは高野豆腐ってすばらしい食品としてよく取り上げられているので、どうしたら夫に食べてもらえるだろうといろいろ考えていたところ、庄司いずみさんの『バルサミコ風味のイタリアン唐揚げ』のレシピをみつけ、これを和食派の夫用にアレンジしてつくってみたところ大好評：D

これはおいしい～と、パクパクっと食べてくれましたよ～♪




高野豆腐のちょっぴり甘酸っぱい唐揚げ
(2人分)

高野豆腐 2個
水 ★ 1/2カップ
黒酢 ★ 大さじ2
醤油 ★ 大さじ1
てんさい糖 ★ 大さじ1.5
ごま油 ★ 小さじ2
サラダ油 大さじ3
片栗粉 適量

【1】 小さめのフライパンに★と高野豆腐を入れて中火にかける。
【2】 沸騰したら弱火にして蓋をして20分ほどゆっくりと煮汁を高野豆腐に吸わせます。時々裏表を返してあげてください。
【3】 蓋を外して更に煮汁がなくなるまで10～15分ほど煮ます。 高野豆腐に味が入ったら火を止め、粗熱を取ります。
【4】 高野豆腐をひとつ4等分に切り、全面に茶こしなどを使って片栗粉をまんべんなくまぶします。
【5】 フライパンにキャノーラ油を熱し、4を入れてからりと揚げ焼きにしたら、できあがり：)

*ステップ3でできるだけゆっくりと煮汁を吸わせてあげたほうがおいしくできると思いますが、急いでいる場合は蓋をしないでも。

高野豆腐のちょっぴり甘酸っぱい唐揚げ by nahono


さてさて、マクロビオティック的にも陰陽のバランスがとれている理想的な食材のひとつの高野豆腐は、うれしい効能もたくさん～♪

大豆のみを原料にして作られた高野豆腐は、良質のたんぱく質を多く含み、コレステロールの吸収をうながす作用があるそう。

また女性（特に妊娠中や授乳期の方）にとって重要な鉄分が豊富で、貧血気味の方にも効果的。さらに“イソフラボン”には骨からカルシウムが流出するのを防ぐ成分も含むので、骨粗鬆症の防止にも役立つんですよ。

また高野豆腐には、牛肉の約3倍、マグロの赤身の約2倍の良質のアミノ酸を含んでいます。同じ大豆を使った納豆や豆乳と比較しても、ダイエット系アミノ酸といわれるリジン・アラニン・アルギニン・プロリンは、高野豆腐に一番多く含まれていて、肌荒れを防いでくれるのも特徴のひとつだとか。

これはもう、母に教えてあげたい優秀な食材です～：)

高野豆腐をもっともっとお料理して、夫でも食べてくれるおいしい高野豆腐レシピを見つけていきたいなと思います♪


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