マクロビオティック的なお食事を心がけていると、自分で作るお漬物は欠かせません：)

ぬか漬けやいろいろな風味の浅漬け、しば漬け風、松前漬け風、韓国食卓に並びそうなナムルの類などなど、少し多めに作って冷蔵庫に常備しておくと、とっても重宝します。本当は梅干し作りにもチャレンジしたいのですが、グアムでは生の梅や赤しそがまずあまり手に入らないので、これだけは本当に残念なのですが…：(

マクロビオティックを始める前は数の子を入れた松前漬けが大好きだったのですが、最近は切干大根と切り昆布を使って松前漬け風を作ります。

いつもは栗原はるみさんのレシピをアレンジして作っていましたが、今回は『みんなのきょうの料理』でぴったりのレシピを見つけたので、こちらを再現してみましたよ♪




もちろんお砂糖は使わず、てんさい糖も切らしていたので代わりに黒糖を使い、生の切り昆布は手に入らないので乾物の切り昆布50gを使って作ってみましたが、とってもおいしくできました：D

またいつものレシピだと、気をつけていないと途中でお味が入りすぎてしまうのですが、このレシピは2時間お味を染み込ませると書いてありますが、一晩そのまま漬け込んでしまっても全然問題なかったのがうれしい！

意外と食べる2時間前にちょうどよく仕込むことってタイミングが難しかったりするので、前日の夜に作ってそのまま翌朝テーブルに出し、そこで浸け汁から引き上げる方が便利。浸け汁も少し多いかな～と思いましたが、一晩経つと食材がかなり吸い込んでいて、なかなかいい感じになっていましたよ♪

そうそう、あまり考えたことがなかったのですが、松前漬けは、“松前”の名前のとおり、松前藩（現在の北海道松前郡松前町周辺）の郷土料理が発祥だとか。

もともと北海道で数の子がたくさん採れてあまっていたので、それにスルメと昆布をあわせ、お塩で漬け込んだものだったんですって！数の子の消費のために考えられたお料理だったなんて、なんて贅沢なんでしょ～！

このレシピでは肝心の数の子は使っていないのですが、それでもおうちにいつでもあるような食材で経済的に作れる上、切干大根と切り昆布から出る旨みがおいしくて、パクパクとごはんのお供としても、お酒のおつまみとしてもお箸が進みますよ：P

なんといっても、カラダを引き締めて温めてくれる陽性食材や調味料が主に使われていて、バランスがいいけれど少し陽性よりなおかずになっているので、秋や冬にかけてぴったりな一品ですよ～♪

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ところで、切干大根の松前漬け風を食べた日曜日は、グアム南西にある村“Umatac（ウマタック）”で、年に一度の村のお祭があり、ドライブかてらふらふら～っと遊びに行ってきました。

本当にローカルのお祭りで、村長さんが毎年決めるホスト・ファミリーのおうちで、家族やお友達総出ですべてのお料理を作って村人全員をおもてなしします！！村人ではない私たちがふらりと行っても、もちろん食べ物も飲み物もすべて無料で、むしろもっと食べてもっと食べてという感じでふるまってくださいます：P

チャモロの人たちはとにかくこうしてみんなでわいわい集まってBBQやパーティーをするのが大好きなので、チャモロ料理はいわば究極のパーティー料理！！



私たちは午後3時頃という中途半端な時間に行ってしまったので見られなかったのですが、お祭りには欠かせない豚の丸焼きや、グアムならではの食材を使ったお料理がたくさん並び、来るもの拒まずどころか、誰でも大歓迎というパーティーの極意を体験できましたよ。

チャモロ料理はとにかくマクロビオティックとは正反対のようなお食事なのですが、それでもリアルなグアムをローカルの人達と深く体験するにはとても素敵な機会だったので、私も久しぶりにお肉や、極陰性のグアムのフルーツなどいただいてみました：P

食べ物は人と人とをつなげてくれるものだと思うので、時にはこういうお食事のはめの外し方もいいかな～と。でもその後はまたマクロビオティックなお食事でバランスを取りたくなるんですけれどね！



でも、食べて、歌って、飲んで、一日中みんなで思い思いに楽しむフィエスタ、とっても素朴で素敵でしたよ♪


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